赤じその日（阿部）

今日は七夕でもありますが、赤じその日でもあるそうです。
赤しそは、アントシアン系のシアニジンという色素成
分を含んでいます。
梅干しを作る際に、梅の成分であるクエン酸によってシアニジンが分解されることで、あの梅干し特有の色になります。
赤しそで漬けた梅は、夏の疲れた体を元気にしてくれるんですって。
梅を食べて、これからやってくる夏を元気に過ごしたいですね。
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